Vins Languedoc Mas de Bayle - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Bayle 2023 est un vin rosé issu de l’appellation Languedoc AOC, typique du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans les rosés du Languedoc des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre, qui s’unissent pour offrir fraîcheur et gourmandise. Le millésime 2023, particulièrement ensoleillé et tempéré, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire pour élaborer un rosé sec, équilibré et éclatant. La vinification de ces vins vise généralement à préserver les arômes primaires des cépages, privilégiant des fermentations à basse température et un pressurage direct pour garantir une robe limpide et des parfums délicats de fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs.

Le Languedoc est une région historique du vignoble français, baignée par la Méditerranée et caractérisée par ses sols variés de schistes, de calcaires, de galets roulés et d’argile. Ce terroir, mêlé à un climat chaud et sec, donne naissance à des vins fruités, généreux et typés. Les vents marins comme la Tramontane et les influences de la mer apportent cette note de fraîcheur qui distingue les vins locaux. Le Languedoc a su, ces dernières décennies, retrouver ses lettres de noblesse grâce à une viticulture dynamique et créative, respectueuse de son environnement et de son histoire.

Pour accompagner ce Mas de Bayle rosé, privilégiez une cuisine méridionale qui souligne sa vivacité et ses arômes. Il sera parfait avec une salade de poulpe, des grillades de poisson, ou une anchoïade avec des légumes croquants. Les plats épicés comme une paëlla ou des brochettes de poulet au romarin se marieront également à merveille. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis ou un Pélardon frais. Pour une association régionale, pensez à une tielle sétoise ou à une pissaladière provençale.

Pour la dégustation, servez ce rosé bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Un service dans de grands verres tulipe permettra de profiter pleinement de ses arômes, et il se révélera encore mieux lorsqu’il accompagnera un moment convivial en terrasse ou lors d’un repas estival.