Vins Languedoc Château Haut-Blanville - Légendes - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Blanville Cuvée Légendes 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC. Composé probablement d’un assemblage traditionnel de la région, mêlant des cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, il exprime avec élégance la richesse et la gourmandise du terroir languedocien. Le millésime 2016 s’est distingué par un bel équilibre climatique, apportant au vin une belle concentration aromatique et des tanins bien mûrs. Les méthodes de vinification au Château Haut-Blanville mettent généralement en valeur la pureté du fruit, avec un élevage soigné permettant d’harmoniser puissance et fraîcheur.

Situé au cœur du Languedoc, le domaine profite pleinement de la diversité de sols (cailloutis calcaire, marne, argile) et du climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et les amplitudes thermiques nocturnes. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est aujourd’hui l’un des bastions de l’innovation et de la qualité en France, avec des vins qui allient tradition et modernité, offrant profondeur et caractère. Le Languedoc a su se réinventer ces dernières décennies pour proposer des cuvées de grande personnalité, à l’image de cette cuvée Légendes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes savoureuses comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf. Les saveurs méditerranéennes, telles que la ratatouille ou un tian de légumes, sublimeront également ses notes d’épices et de fruits noirs. Pour un accord régional authentique, une gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc seront des partenaires idéaux.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Sur ce millésime à maturité, la dégustation révélera une bouche ronde, structurée, aux tanins fondus et à la belle finale persistante. Ce vin offre un vrai plaisir aujourd’hui mais pourra aussi se conserver encore quelques années en cave.