Vins Languedoc Château Haut-Blanville - Passions - 2006

Avis Viniou

Château Haut-Blanville Cuvée Passions 2006 est une belle expression du Languedoc rouge, issue de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin, élaboré au sein d’un des châteaux reconnus de la région, se distingue par un assemblage typique des cépages méridionaux, souvent dominé par la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre. Le millésime 2006 est maintenant à maturité, avec une évolution qui accentue les arômes tertiaires comme les notes de cuir, de sous-bois et de pruneau, tout en conservant une trame fruitée rappelant la cerise noire et la mûre. La vinification, traditionnelle pour ce type de cuvée, privilégie une extraction douce et un élevage potentiellement en fûts pour apporter de la complexité et des tanins fondus, typiques des vins de garde de la région.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée de soleil et bordée par la Méditerranée. Le climat y est chaud et sec, tempéré par les brises marines, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires apportent richesse et diversité aux vins. Cette terre chargée d’histoire, longtemps remaniée par les Romains puis les grands abbayes médiévales, connait aujourd’hui un renouveau qualitatif avec des domaines exigeants, tels que Château Haut-Blanville, qui mettent en valeur le potentiel de l’AOC Languedoc.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets goûteux et épicés. Un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne s’accorderont parfaitement à sa générosité. Les fromages affinés, notamment le Roquefort, viendront révéler sa richesse aromatique. Les mets régionaux à base de viande, olives ou tomates confites accompagneront avec bonheur sa gourmandise.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez-le une à deux heures avant le service pour permettre une bonne oxygénation et révéler toute la complexité de ce millésime 2006. Un joli compagnon pour vos repas chaleureux, à savourer dès maintenant.