Vins Languedoc Domaine Ortola - Nautica - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Nautica 2021 du Domaine Ortola est un vin rouge issu de la région méridionale du Languedoc, bénéficiant de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin, élaboré en agriculture biologique, traduit la volonté du domaine de respecter à la fois l'environnement et le caractère du terroir. La composition précise des cépages n'est pas spécifiée, mais le Languedoc AOC rouge assemble fréquemment Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant ainsi une richesse aromatique, une structure souple et une belle intensité fruitée. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo capricieuse, mais il apporte des vins généralement équilibrés, avec une fraîcheur notable, des tanins fins et une expression franche du fruit.

Le Languedoc est l’un des plus anciens et des plus vastes vignobles de France, posant ses racines entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une maturité optimale du raisin tout en concentrant les arômes. Les sols variés, composés de schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, permettent aux domaines comme Ortola de produire des vins à la fois puissants et élégants, reflets fidèles de chaque parcelle exploitée. L’histoire viticole de la région, marquée par une longue tradition de vinification, a bénéficié d’un renouveau qualitatif impressionnant ces dernières décennies, porté par des producteurs engagés dans le respect des terroirs et la conversion en agriculture biologique.

Pour accompagner cette Cuvée Nautica rouge, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs méditerranéennes : un cassoulet toulousain, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille confite ou encore une tapenade d’olive noire. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers s’accordent également à merveille avec la structure et le fruité du vin.

Il est recommandé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, afin de préserver toute sa pureté aromatique et la souplesse de ses tanins. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut valoriser l’intensité du bouquet dans sa jeunesse.