Vins Languedoc Collines de bourdic - Secret de cave - 2019

Avis Viniou

Le Collines de Bourdic « Secret de Cave » 2019 est une cuvée rouge issue de l’AOC Languedoc, un secteur réputé pour la richesse de ses sols et la diversité de ses assemblages. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, les rouges du Languedoc s’élaborent fréquemment autour de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité avec des conditions climatiques favorisant la pleine expression de chaque cépage, offrant généralement des vins à la fois charnus, gourmands et élégants. Les vinifications traditionnelles de la région priorisent souvent l’extraction douce, afin d’obtenir des tanins soyeux et un fruité intense, tout en respectant la typicité du terroir.

Ce vin naît au cœur du Languedoc, vaste mosaïque de vignobles méditerranéens caractérisée par un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles rouges et galets roulés, conférant une palette aromatique riche et une belle complexité. L’histoire viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes de France, avec une remise en valeur qualitative considérable depuis plusieurs décennies. Le travail rigoureux des vignerons, allié à l’innovation, permet aujourd’hui de produire des cuvées qui rivalisent d’excellence tout en restant authentiques.

Le « Secret de Cave » 2019 se prêtera à merveille à des accords méridionaux. Il accompagnera idéalement des mets aux saveurs relevées et méditerranéennes comme un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti au thym ou encore un cassoulet traditionnel. On pourra également le déguster avec des fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis ou de chèvre, qui sauront mettre en valeur la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour exhaler tous ses arômes. Ce temps d’ouverture permettra d’apprécier toute la complexité aromatique de la cuvée, entre notes de fruits noirs mûrs, touches d’épices et de garrigue typiques du Languedoc.