Vins Languedoc Domaine Alain Chabanon - Le Merle Aux Alouettes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chabanon, avec sa cuvée Le Merle Aux Alouettes 2021, signe un vin rouge emblématique du Languedoc, reconnu pour la finesse et la profondeur de ses vins d’auteur. Cette cuvée est un assemblage typiquement languedocien, généralement composé de Syrah, Mourvèdre et Grenache, réunissant la générosité du fruit, la structure et la fraîcheur épicée. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur du climat, privilégie l’équilibre, offrant des tanins fins, une bouche généreuse aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une subtile touche de garrigue. Alain Chabanon travaille selon des principes exigeants, mettant à l’honneur le respect du terroir et une vinification précise, souvent peu interventionniste, permettant au vin d’exprimer toute la personnalité de ses sols et de son climat.

Le Languedoc, vaste région viticole méditerranéenne du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux comme le Cers ou le Marin, apportant luminosité et fraîcheur. Les sols, riches en galets roulés, calcaires et schistes, offrent une diversité qui se traduit dans la complexité des vins. Historiquement surnommée le « Nouveau Monde » du vieux continent, la région connaît depuis plusieurs décennies une renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés et novateurs tels que Alain Chabanon.

Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine méridionale et généreuse. Sur des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou une daube de bœuf aux olives, il offrira un mariage harmonieux. Il accompagne aussi à merveille des plats végétariens mijotés, comme une ratatouille provençale, ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin de libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin pourra également s’affiner plusieurs années en cave, révélant une grande profondeur avec le temps.