Vins Languedoc Le Champs des Murailles - Chemin Restitio - 2023

Avis Viniou

Le Champs des Murailles, cuvée Chemin Restitio 2023, est un vin rouge issu du Languedoc, une appellation réputée pour sa diversité de cépages et la richesse de ses terroirs. Ce vin bio, millésime 2023, exprime toute la générosité du climat méditerranéen. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas mentionné, la tradition locale s’appuie souvent sur le mariage de la Syrah, du Grenache, du Mourvèdre et parfois du Carignan, offrant généralement un vin harmonieux, empreint de fruits mûrs, d’épices et d’une belle structure. La vinification, respectueuse des méthodes biologiques, met ici en valeur la pureté du fruit et l’expression directe du terroir, avec des tannins souples et une bouche fraîche, reflet d’un millésime jeune et prometteur.

La région du Languedoc, vaste mosaïque viticole s’étendant des contreforts cévenols jusqu’aux abords de la Méditerranée, jouit d’un climat ensoleillé et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, riches et variés – alluvions, calcaires, schistes – contribuent à la complexité des vins du secteur. Le Languedoc a une longue histoire viticole, marquée par une dynamique récente vers la qualité et les pratiques durables, dont témoigne la certification bio de votre bouteille.

Pour les accords mets-vins, ce type de Languedoc rouge s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux : une gardianne de taureau, une daube de bœuf aux olives, un tian de légumes ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte semi-dure comme le tomme ou le laguiole accompagneront également son fruit croquant et sa pointe d’épices.

Afin de profiter pleinement de ses arômes charmeurs et de sa fraîcheur vibrante, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la générosité de son terroir.