Vins Languedoc Domaine Costes - Cirgues - Les Bulles De David

Avis Viniou

Le Domaine Costes-Cirgues - Les Bulles de David est un vin effervescent rouge originaire de l'AOC Languedoc, dans le sud de la France. Non millésimé, ce vin se distingue par son caractère original, résultat d’une vinification attentive. Bien qu’aucune précision ne soit donnée sur les cépages, le Languedoc met traditionnellement en avant des assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. La version effervescente rouge est atypique et audacieuse, offrant une palette aromatique inédite oscillant entre fruits rouges mûrs, épices et une légère effervescence qui apporte fraîcheur et structure en bouche.

La région du Languedoc est une des plus vastes et dynamiques de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et schistes, ce qui contribue à la gamme très large de profils de vins produits. Historiquement, le Languedoc est le berceau de la vigne en Gaule : la tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et l’innovation y est aujourd’hui responsable d’une belle renaissance qualitative, avec une montée des vins bio, nature et effervescents hors des sentiers battus tels que Les Bulles de David.

Pour accompagner ce vin effervescent rouge, envisagez des accords surprenants comme des plats à base de canard, par exemple un magret grillé aux figues, ou encore une tapenade d’olives noires sur pain de campagne. Il peut aussi se marier à des cuisines aux saveurs méditerranéennes, comme une gardianne de taureau ou une poêlée de champignons sauvages. Pour les amateurs de sucré-salé, essayez-le avec un dessert aux fruits rouges très peu sucré, comme un clafoutis.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour exalter à la fois sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver l’intensité de ses bulles et profitez de sa personnalité pleine d’originalité.