Vins Languedoc Coste Moynier - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Coste Moynier Cuvée Tradition 2023 rouge, élaboré sous l’appellation Languedoc AOC, illustre parfaitement le style généreux et authentique des vins du sud de la France. C’est un assemblage typique de la région, souvent composé de grenache, syrah et mourvèdre, même si l’étiquette « Cuvée Tradition » laisse place à une certaine liberté d’assemblage selon les millésimes. Son millésime 2023 promet une belle fraîcheur, propice à l’expression aromatique du fruit, tout en conservant la structure tannique caractéristique du Languedoc. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, est axée sur la pureté et la gourmandise. Le vin séduit par sa robe soutenue, son nez expressif aux notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois une touche de garrigue.

La région du Languedoc, bénie du soleil méditerranéen, offre un climat chaud et sec qui favorise la maturité optimale des raisins. Ses sols variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, permettent une grande diversité d’expressions. Le Languedoc possède une histoire viticole ancienne, marquée par la tradition mais aussi le renouveau qualitatif de ces dernières décennies. Les vignerons y conjuguent respect du terroir et modernité, ce que l’on retrouve parfaitement dans des cuvées comme celle du Château Coste Moynier.

Ce rouge du Languedoc accompagnera idéalement la charcuterie fine, les viandes grillées – notamment l’agneau aux herbes de Provence –, mais aussi des plats régionaux comme le cassoulet toulousain ou une gardiane de taureau. Il se mariera également avec des légumes méditerranéens rôtis et des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si l’on souhaite l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Le Coste Moynier Cuvée Tradition 2023 procurera alors une dégustation chaleureuse, conviviale et fidèle à l’esprit languedocien.