Vins Languedoc Costes-Cirgues - Le Château - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Château 2016 du domaine Costes-Cirgues est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré en agriculture biologique. Ce vin incarne toute la typicité du Languedoc, avec un assemblage classique de cépages régionaux, essentiellement Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité phénolique et une excellente concentration des arômes. La vinification respectueuse du vivant grâce à la certification bio favorise l’expression pure du fruit et du terroir, tout en limitant les intrants et en préservant l’authenticité du raisin.

Le Languedoc, situé dans le sud de la France, est une des régions viticoles les plus anciennes et les plus vastes du pays. Baigné par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, il offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols du Languedoc sont très variés, alternant galets roulés, argiles rouges, calcaires ou schistes, ce qui permet une grande diversité de styles. Le domaine Costes-Cirgues, niché non loin de Sommières, profite de cette richesse géologique et de l’influence des brises marines, qui apportent de la fraîcheur aux vins. Libérés des contraintes chimiques, les sols vivants apportent complexité et minéralité à cette cuvée.

Ce Languedoc rouge généreux et structuré se marie idéalement avec une cuisine méditerranéenne gorgée de soleil : tajine d’agneau aux pruneaux, gardianne de taureau, daube provençale ou une belle épaule d’agneau confite aux herbes du maquis. Pensez aussi aux plats traditionnels de la région, comme une ratatouille ou un cassoulet, qui sauront mettre en valeur la richesse aromatique du vin. Fromages affinés (pélardon, tomme de brebis) seront aussi de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous découvrirez ainsi toute la rondeur, la fraîcheur et la puissance de cette belle cuvée bio du Languedoc, prête à accompagner vos plus beaux moments de convivialité.