Avis Viniou
Le 2015 "Cuvée Exaltation" du Château Guy Rambier est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc, nichée au sud de la France. Ce domaine renommé allie tradition et innovation en tirant parti du riche terroir hétérogène de la région. Le millésime 2015 bénéficie d'une année climatique idéale, accentuant la maturité des raisins utilisés, probablement un assemblage typique de syrah, grenache et mourvèdre. Le Languedoc est réputé pour ses sols variés allant des calcaires aux argilo-calcaires, et un climat méditerranéen qui confère à ces vins des caractéristiques épicées et gorgées de soleil. Château Guy Rambier jouit d'une réputation construite sur des siècles de savoir-faire, symbolisant la noblesse de cette région viticole.
Pour accompagner cette Cuvée Exaltation, j'opte pour des plats qui soulignent la profondeur et l'intensité de ses arômes. Des viandes rouges grillées comme un carré d'agneau au romarin ou un magret de canard aux cerises seraient idéals. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou une tielle sétoise accentueront l'authenticité gustative de ce vin. Les notes épicées et la structure tannique se marient aussi bien avec des fromages affinés comme le roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Commencez en observant sa robe rubis intense, puis humez pour découvrir un bouquet de fruits rouges mûrs mêlés à des épices subtiles. En bouche, appréciez la richesse et l'équilibre de ses tannins soyeux et de son acidité vivifiante, avant de savourer une finale persistante. Laissez le vin respirer une demi-heure pour révéler toute sa complexité et son caractère.
