Vins Languedoc Château Ollieux Romanis - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis Cuvée Prestige blanc 2021 se présente comme un vin emblématique du Languedoc, signé par un domaine reconnu pour son engagement en agriculture biologique. Bien qu’il s’agisse d’un assemblage, la cuvée Prestige blanc est généralement composée de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, la Roussanne et le Vermentino, auxquels peuvent s’ajouter le Marsanne ou le Macabeu selon les millésimes. Ce millésime 2021 révèle une belle fraîcheur, portée par des arômes floraux, de fruits blancs (poire, pêche), de notes légèrement citronnées et une touche subtilement anisée. En bouche, on retrouve une texture ample mais toujours équilibrée par une vivacité saline, typique des blancs languedociens travaillés avec soin. La vinification, réalisée en cuves ou parfois avec un court passage en fûts pour une partie de l’assemblage, conserve toute la pureté du fruit et propose une expression franche du terroir sans masquer le caractère variétal des cépages.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil et influencée par les vents marins de la Méditerranée. Les vignes du Château Ollieux Romanis s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et de grès, favorisant une maturation lente des raisins et une préservation des arômes. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins bio et l’innovation de ses vignerons. Le climat méditerranéen, sec et chaud, offre des vins généreux, tandis que les influences nocturnes plus fraîches apportent équilibre et finesse.

À table, ce vin blanc sec du Languedoc trouvera parfaitement sa place aux côtés d’une bouillabaisse, d’une brandade de morue ou d’une bourride sétoise, rendant hommage aux inspirations locales. Il accompagne également à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore des fromages frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Il se prêtera aussi bien à l’apéritif que tout au long du repas, révélant son élégance au fil des minutes dans le verre.