Vins Languedoc Domaine Bout du Lieu - Orbe Noir - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bout du Lieu nous propose avec cette cuvée Orbe Noir 2015 un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, représentatif de la richesse et de la diversité du vignoble languedocien. Bien que l’assemblage exact ne soit pas indiqué, on devine la présence des cépages typiques du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache et probablement le Mourvèdre ou le Carignan, apportant puissance, structure et complexité aromatique à ce vin. Le millésime 2015, particulièrement chaud et ensoleillé, confère à cette cuvée des notes généreuses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse, avec des tanins mûrs et soyeux qui contribuent à une belle persistance en bouche. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine et à la tradition régionale, vise à exprimer au mieux l’identité du terroir et la typicité des cépages locaux.

Le Languedoc, région emblématique du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant, des étés chauds et secs ainsi que des influences maritimes qui atténuent les excès de température. Les sols, d’une grande diversité – calcaires, schistes, grès, galets roulés – offrent au vin une complexité aromatique singulière. Historiquement, la région a connu une mutation qualitative remarquable au cours des dernières décennies, passant d’une production essentiellement volumique à une mosaïque de domaines à taille humaine, misant sur l’expression authentique du terroir.

Pour de beaux accords mets-vins, la cuvée Orbe Noir 2015 s’associera parfaitement à une cuisine méridionale de caractère : un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien, des grillades de boeuf ou encore une daube de sanglier. Ce vin pourra également accompagner des plats végétariens mijotés à base d’aubergines ou de poivrons, relevés d’olive noire et de tapenade, ou une belle assiette de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer cette cuvée une heure avant le service, afin de déployer toute sa palette aromatique. Servez-la entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa générosité, sa structure et la profondeur de ses arômes. Ce 2015 peut encore évoluer en cave quelques années, mais se présente déjà aujourd’hui dans une belle harmonie.