Vins Languedoc Le Clos du Gravillas - Rosé de Gimios - 2019

Avis Viniou

Le Clos du Gravillas, avec sa cuvée Rosé de Gimios 2019, propose un rosé nature issu des terroirs ensoleillés du Languedoc. Ce vin, élaboré selon les principes de la vinification naturelle, se distingue par l’absence d’intrants et une intervention minimale au chai, permettant au fruit d’exprimer toute sa pureté. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, concentrant les arômes tout en conservant une fraîcheur salutaire. La composition de la cuvée allie généralement plusieurs cépages autochtones du Languedoc, apportant complexité aromatique et structure. À la dégustation, le Rosé de Gimios séduit par sa robe pâle légèrement saumonée, son nez intensément fruité avec des notes de fraise des bois et de zestes d’agrumes, complété par des touches florales et une minéralité expressive. La bouche est à la fois vive, élégante et dotée d’une belle tension, soutenue par une finale saline et désaltérante.

Le Languedoc, largement ouvert sur la Méditerranée, profite d’un climat chaud et venté qui favorise une agriculture biologique dynamique et la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, confèrent aux vins du caractère et une belle minéralité. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc s’est réinventé ces dernières décennies, revendiquant aujourd’hui une identité basée sur la diversité des cépages, la qualité et le respect de l’environnement, comme en témoigne la philosophie du Clos du Gravillas.

Ce rosé nature s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne : il sublimera une salade de poulpe, une seiche à la plancha, des légumes grillés à l’huile d’olive ou encore une tarte à la tomate ancienne. Il accompagnera aussi très bien une brandade de morue ou une pissaladière, des plats emblématiques de la région.

Pour une expérience optimale, servez le Rosé de Gimios 2019 frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité. Une légère aération peut révéler davantage ses subtilités, mais il est surtout à savourer jeune, dans la fraîcheur de sa jeunesse.