Vins Languedoc Domaine La Tour Penedesses - montée des grès - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Penedesses 2015, Cuvée Montée des Grès, est un vin rouge élaboré sur l’appellation Languedoc AOC, incarnant la générosité et la typicité du sud de la France. Issu principalement d’assemblages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2015 profite d’une belle maturité, d’un élevage soigné et d’un travail précis à la vigne, conférant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une structure soyeuse mais affirmée. La bouche est charnue, avec des tanins élégants et une finale persistante sur des notes de réglisse et de poivre noir.

Le Languedoc est une vaste région viticole adossée à la Méditerranée, marquée par un climat chaud aux étés longs et secs, favorisant la pleine maturité des raisins. Les sols, composés de schistes, calcaires et galets roulés, confèrent au vin une minéralité et une complexité aromatique caractéristiques. Historiquement, le Languedoc est une terre ancienne de vignobles, qui a modernisé sa viticulture ces dernières décennies, offrant aujourd’hui des vins de grande qualité, expressifs et empreints de soleil.

Ce rouge charpenté mais élégant se mariera à merveille avec des plats riches et goûteux typiques du sud. Optez pour une daube de bœuf à la languedocienne, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau. Il accompagnera aussi très bien des volailles rôties, des plats à base de champignons sauvages, ou des fromages affinés comme le cantal ou le laguiole.

Pour apprécier pleinement la profondeur et la palette aromatique du Domaine La Tour Penedesses 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique.