Vins Languedoc Villa Dondona - Montpeyroux - 2019

Avis Viniou

La cuvée Montpeyroux 2019 du domaine Villa Dondona s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges du Languedoc, une appellation réputée pour ses assemblages de cépages méditerranéens. Ce vin, typique de la région, est élaboré à partir d’un assemblage classique où dominent généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de vendanges sous des conditions optimales, donne à ce vin une structure à la fois riche et équilibrée, mettant en valeur la matière première et le savoir-faire de la maison. La vinification met l’accent sur l’extraction douce des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, tout en préservant une trame tannique élégante et soyeuse.

La région du Languedoc, et spécifiquement le secteur de Montpeyroux, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argilo-calcaires et de schistes, offrant aux vignes une alimentation hydrique maîtrisée, idéale sous le climat méditerranéen chaud et sec. Ce microclimat, tempéré par les influences maritimes et les vents de la vallée de l’Hérault, favorise une maturité optimale du raisin ainsi qu’une belle concentration aromatique. Historiquement, le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, où la viticulture remonte à l’époque romaine et se développe aujourd’hui avec un bel équilibre entre tradition et modernité.

Pour sublimer ce vin généreux et expressif, privilégiez une cuisine méridionale ou des plats de caractère. Il s’accorde à merveille avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, une daube de bœuf ou des plats traditionnels languedociens comme la gardiane de taureau. Les amateurs de fromages pourront lui associer un vieux cantal ou un Pélardon affiné.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Montpeyroux 2019 à une température de 16-18°C pour apprécier toute la palette aromatique, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez mieux révéler ses arômes. Ce vin se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.