Vins Languedoc Domaine Le Joly - Le Joly Rouge - 2021

Avis Viniou

Domaine Le Joly signe ici une cuvée rouge de l’appellation Languedoc AOC, millésime 2021. Sans précision sur l’assemblage, on sait que les cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault, dominent souvent l’élaboration de ce type de vin. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche et quelques épisodes de pluie, a permis d’obtenir une maturité optimale pour des vins équilibrés, aromatiques et porteurs d’une belle fraîcheur. La certification bio du domaine garantit un respect du vivant, tant à la vigne qu’au chai, ce qui favorise l’expression pure du terroir et de la typicité languedocienne.

Le Languedoc est une vaste région du sud de la France, baignée de soleil et balancée par le souffle de la tramontane. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, terrasses caillouteuses ou argiles rouges, ce qui confère aux vins une grande diversité. Historiquement, le vignoble languedocien s’est réinventé ces dernières décennies pour privilégier la qualité à la quantité, notamment avec l’essor des domaines en agriculture biologique et la valorisation de terroirs singuliers. Ce terroir méditerranéen produit des vins généreux, concentrés, mais désormais souvent dotés d’une fraîcheur et d’une buvabilité mises en avant par les vignerons engagés.

Ce rouge du Domaine Le Joly se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale de caractère. Pensez à un agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti, une gardiane de taureau ou une ratatouille relevée d’un filet d’huile d’olive. Des plats plus simples comme une belle planche de charcuteries ou des fromages affinés à pâte ferme, comme la tomme ou le Cantal, mettront aussi en valeur la structure et la gourmandise du vin. Les grillades estivales, qu’elles soient de viande ou de légumes, seront également de belles alliées.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un petit passage en carafe s’il est encore un peu jeune, afin d’en ouvrir le bouquet. Vous profiterez ainsi de toute la richesse aromatique et de la souplesse d’un Languedoc moderne, équilibré, à la fois convivial et raffiné.