Vins Languedoc Château Pech Redon - Les Cades - 2021

Le Château Pech Redon, en cuvée Les Cades 2021, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Languedoc AOC. Cette cuvée incarne tout le savoir-faire du domaine, certifié en agriculture biologique, et se distingue par un assemblage typique du Languedoc, souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la proportion exacte varie selon l’inspiration du vigneron pour mieux révéler la personnalité du millésime. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une grande fraîcheur avec une belle intensité aromatique. Le terroir du Château Pech Redon, situé sur les contreforts calcaires de la Clape, bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par l’influence marine, ce qui confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur finesse.

La région du Languedoc, dans le sud de la France, est réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de sa mosaïque de terroirs. Ici, les vignes prospèrent sur des sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois schisteux, qui garantissent un excellent drainage et contribuent à la concentration des arômes dans les raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les brises marines qui rafraîchissent les nuits, apportant une touche de fraîcheur appréciable. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, marquée par une modernisation progressive et un réel engagement vers une viticulture durable, dont ce vin est un bel ambassadeur.

La cuvée Les Cades 2021, avec son profil fruité et épicé, sa matière souple et ses tanins bien fondus, appelle des accords généreux mais équilibrés. Elle sublimera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou une daube de sanglier. Pour un accord régional plus précis, pensez à l’accompagner d’un magret de canard rôti ou d’un fromage de brebis local affiné. En accompagnement végétarien, un tian de légumes méditerranéens réveillera ses notes de garrigue.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour que s’expriment pleinement ses arômes sans durcir les tanins. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir et profitez ainsi de toute la complexité de cette belle cuvée bio du Languedoc.