Avis Viniou
Le Château Caravettes 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, une dénomination qui offre une belle diversité de terroirs et de styles. Si le domaine ne précise pas l’assemblage de ce millésime, la typicité de l’appellation laisse supposer une association classique de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être le Carignan. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver le fruité, la fraîcheur et une structure équilibrée, adaptée aussi bien à une dégustation précoce qu’à une courte garde. Le millésime 2022 s’inscrit dans une année chaude et ensoleillée, propice à la maturité des raisins et à l’expression d’arômes généreux de fruits rouges, de notes épicées et d’une belle rondeur en bouche.
La région du Languedoc, située dans le sud de la France, est l’un des plus vastes vignobles du pays. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une viticulture saine et des raisins parfaitement mûrs. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par les argilo-calcaires, et apportent complexité et caractère aux vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons qui valorisent à la fois le respect du terroir et l’innovation.
Ce vin rouge du Château Caravettes s’appréciera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne, en particulier des plats mijotés riches en saveurs comme une daube de bœuf au thym, un cassoulet languedocien, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs du terroir trouveront aussi un bel accord avec une ratatouille ou des tomates farcies. En version plus estivale, il accompagnera avec plaisir une planche de charcuteries ou des fromages affinés de la région.
Pour bien apprécier toute la palette aromatique et la gourmandise du Château Caravettes 2022, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes qui lui permettra de révéler toute sa générosité et sa finesse.
