Vins Languedoc Torredemer Mangen - Sinopia - 2024

Avis Viniou

Le Torredemer Mangen Cuvée Sinopia 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, symbole du renouveau qualitatif de cette grande région méridionale. Bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un mariage emblématique des principaux cépages de la région, tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et très probablement un apport de carignan ou de cinsault pour accentuer la fraîcheur. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des notes vives et une belle expression primaire du fruit, avec des arômes de fruits rouges et noirs croquants, des nuances d’épices douces et peut-être une touche florale. La vinification en sec met en valeur la pureté du raisin et une certaine franchise de structure, avec des tanins souples et une bouche gourmande, portée par une belle vivacité.

Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents de la mer. Les sols y sont variés, allant des terroirs de schistes aux parcelles calcaires et argilo-graveleuses, ce qui confère une diversité d'expressions aux vins de l’appellation. Historiquement, le Languedoc a longtemps produit des vins de masse avant d’entamer, voici quelques décennies, une montée en gamme spectaculaire, grâce à l’engagement de vignerons passionnés et à la valorisation de ses terroirs.

Pour magnifier la Cuvée Sinopia, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, des brochettes de bœuf marinées ou un magret de canard sauce aux épices douces. Les saveurs méditerranéennes lui iront à merveille : tian de légumes, ratatouille, tapenade noire sur pain grillé, ou encore une daube de sanglier en hiver. Pour un accord régional typique, pensez à une gardianne de taureau ou une saucisse de Toulouse accompagnée de haricots blancs.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour exalter son fruité et sa vivacité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation ou carafez-la brièvement si vous souhaitez aérer ses arômes juvéniles. Profitez de ce vin dès à présent sur sa gourmandise, mais il pourra se bonifier une à deux années en cave pour gagner en complexité.