Vins Languedoc Domaine Rostaing - Puech Noble - 2021

Avis Viniou

La cuvée Puech Noble 2021 du Domaine Rostaing s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Languedoc. Issue d’un assemblage subtil, ce vin s’appuie généralement sur les cépages phares de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, caractérisé par une météo clémente après un printemps frais, a permis des vendanges à maturité optimale, assurant au vin une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. La vinification pratiquée par le Domaine Rostaing met en avant une extraction douce, un élevage maîtrisé en cuve et en fûts, pour préserver l’expression du fruit, la structure et la typicité du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux, ce qui favorise la maturation homogène des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges ou de calcaires, ce qui permet une mosaïque d'expressions viticoles. La région, forte de son histoire viticole remontant à l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons exigeants comme le Domaine Rostaing.

La cuvée Puech Noble accompagnera idéalement des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue, une entrecôte aux sarments ou encore un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, osez la gardiane de taureau ou une daube de boeuf à la languedocienne. Les fromages à pâte dure comme un vieux cantal ou une tomme affinée répondront également à la puissance aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer les arômes et d’apprécier pleinement sa palette gourmande et épicée. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.