Vins Languedoc Domaine De la.conseillere - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de la Conseillère 2019, issu de l'appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de la richesse et de la diversité de cette région méridionale. Cette cuvée 2019 bénéficie d’un assemblage traditionnel des cépages typiques du Languedoc, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant ainsi une belle palette aromatique. Le millésime 2019, marquée par une météo clémente et un bel ensoleillement, favorise des maturités optimales. En bouche, ce vin révèle des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche subtile de réglisse, sur des tanins souples mais bien présents. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en conservant une bonne fraîcheur, ce qui rend l’ensemble harmonieux et facile à apprécier dans sa jeunesse, tout en possédant un potentiel de garde de quelques années.

Le Languedoc, plus vaste vignoble de France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, l’ensoleillement et des influences marines qui modèrent l’intensité estivale. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui enrichit la complexité des vins. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc moderne offre aujourd’hui des cuvées à la fois gourmandes, authentiques et de plus en plus précises, grâce à un renouveau porté par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine de la Conseillère.

Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, privilégiez des plats mettant en valeur la générosité du vin : une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille sont des accords parfaits. Les fromages de caractère tels qu’un bleu ou un tomme affinée feront aussi merveille. Pour une touche régionale, partagez-le avec une gardiane de taureau ou une tielle sétoise.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une petite heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Dans sa jeunesse, ce sera un vin convivial ; après deux ou trois ans de cave, il exprimera davantage de complexité et d’harmonie.