Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, reconnu pour l’excellence de ses crus en Languedoc, signe ici la cuvée Le Geai 2017, un vin rouge biologique sous l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, marie habilement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions favorables, offrant des raisins mûrs et équilibrés, donnant un vin complexe et structuré. La vinification respecte les principes de la culture biologique, favorisant des fermentations spontanées et un élevage prolongé en fûts pour affiner les tanins et développer la richesse aromatique. Le résultat est un vin doté d’une robe profonde, mêlant des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles touches boisées.
Le Languedoc, vaste territoire viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins des expressions riches et diversifiées. Inscrit dans une histoire millénaire, le vignoble du Languedoc s’est imposé ces dernières décennies par la montée en qualité de domaines engagés comme Montcalmès, qui valorisent leurs terroirs de manière artisanale et respectueuse de l’environnement.
Pour sublimer ce Languedoc rouge, privilégiez des accords conjuguant saveurs corsées et textures riches. Il s’accorde magnifiquement avec des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une gardianne de taureau. Les amateurs de fromages pourront également le marier à un Roquefort ou un vieux Laguiole, dont la puissance saura dialoguer avec le caractère du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique.
