Vins Languedoc Le Clos du Tilleul Vert - La Cuvée du Trèfle - 2021

Avis Viniou

Le Clos du Tilleul Vert signe avec sa cuvée La Cuvée du Trèfle 2021 un vin rouge représentatif du renouveau languedocien. Ce millésime élaboré sous l’appellation Languedoc AOC est souvent un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, choisis pour exprimer l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Issu d’une vinification attentive, ce rouge sec bénéficie d’une extraction maîtrisée qui préserve à la fois la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec une intervention minimale pour que s’exprime pleinement le caractère du terroir. L’année 2021, marquée par une météo contrastée avec du soleil tempéré par quelques épisodes frais, a favorisé une maturité optimale et l’expression d’arômes purs et élégants.

Le Languedoc, vaste région viticole au sud de la France, profite d’un climat méditerranéen généreux, alternant entre chaleur estivale, tramontane rafraîchissante et influences maritimes. Les sols sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – apportant diversité et richesse à la mosaïque des vins produits. Le Languedoc, longtemps marqué par la production de volume, vit depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, où l’expression du terroir est au cœur de la démarche des vignerons. On retrouve dans ce vin l’identité languedocienne : générosité, caractère, mais aussi élégance.

À table, La Cuvée du Trèfle 2021 se mariera idéalement avec des mets méditerranéens comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une épaule de cochon confite aux figues ou encore la traditionnelle gardiane de taureau. Elle saura également s’harmoniser avec une daube de bœuf, des grillades relevées ou des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet toulousain ou à une tielle sétoise.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce rouge pourra encore évoluer quelques années, mais s’apprécie parfaitement dès à présent sur sa fraîcheur et sa gourmandise.