Vins Languedoc Spaeth Chantal - L'Oratoire Saint-Roch - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée L'Oratoire Saint-Roch 2023 du château Spaeth Chantal, est un rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Composé typiquement d’assemblages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois d’autres cépages comme le Carignan, il exprime toute la générosité et le soleil du sud. Le millésime 2023 promet, comme souvent dans la région, des vins mûrs, expressifs, très fruités avec une belle trame d’épices douces, une bouche enveloppante et suave. La vinification, souvent traditionnelle, favorise la conservation du fruit, des tanins souples et une bonne fraîcheur, ce qui rend ces vins accessibles dès leur jeunesse.

Le Languedoc, vaste terroir bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols du secteur sont très variés : galets roulés, schistes, calcaires, ce qui offre une palette de styles intéressante, même au sein de l’appellation Languedoc AOC. Historiquement, le Languedoc est la plus ancienne région viticole de France, marquée aujourd’hui par un renouveau qualitatif avec de nombreux vignerons passionnés qui valorisent des cépages traditionnels et une approche respectueuse de l’environnement.

Ce type de vin rouge accompagnera merveilleusement des plats conviviaux du sud : gardiane de taureau, cassoulet, grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou simplement une assiette de charcuteries artisanales. Les fromages à pâte molle ou relevée, comme le Roquefort ou le Pélardon des Cévennes, mettront également en avant sa fraîcheur et ses notes épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin sur sa jeunesse, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une demi-heure avant afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet méditerranéen.