Vins Languedoc Racine carrée - 2023

Avis Viniou

Le Racine Carrée 2023 est un vin rouge sec originaire du terroir ensoleillé du Languedoc, en appellation Languedoc AOC. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages du sud de la France, tel que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2023 se distingue par sa robe pourpre intense et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes de réglisse. La vinification, souvent centrée sur la préservation du fruit et la fraîcheur, privilégie des extractions modérées et un élevage en cuves pour garder la vivacité et l’expression du terroir, tout en révélant une matière souple et agréable.

Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France mais aussi l’une des plus dynamiques. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence maritime bénéfique qui apporte la fraîcheur nécessaire à la vigne. Les sols sont très variés, mêlant galets roulés, calcaire, schiste et argile, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique. Cette région a su valoriser ses traditions, en alliant modernité et respect des cépages autochtones, dans une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, privilégiez des mets savoureux, à la texture fondante et aux saveurs affirmées. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard fumé, une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée seront des choix parfaits pour sublimer ses notes épicées et sa trame fruitée. Vous pouvez également l’accorder avec des fromages à pâte semi-dure ou une brouillade de truffes, pour une touche locale.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération. Il exprimera alors toutes ses qualités aromatiques et sa belle harmonie, à savourer dès maintenant ou dans les deux prochaines années pour le plaisir de sa jeunesse.