Vins Languedoc Domaine Prés Lasses - Tempéries - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prés Lasses, avec sa cuvée Tempéries 2023, nous invite à découvrir un Languedoc rouge sec certifié biologique, illustrant parfaitement la personnalité de cette belle région méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages languedociens – souvent grenache, syrah, carignan parfois complétés de mourvèdre ou cinsault selon le millésime – cette cuvée met en avant la fraîcheur du fruit, des notes de garrigue typiques, et une belle structure tannique sans excès. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé et quelques épisodes de fraîcheur nocturne, promet un équilibre agréable entre maturité et vivacité. La vinification s’effectue avec une attention particulière à la préservation de l’identité du terroir, une extraction douce et une utilisation maîtrisée du bois, voire un élevage en cuve pour conserver le croquant du fruit.

Le Languedoc est une région historique du sud de la France, baignée par la Méditerranée et protégée par les contreforts des Cévennes. Son climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec en été, tempéré par les brises marines, favorisant une maturation parfaite du raisin. Les sols ici sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportant complexité et profondeur aux vins. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, le Languedoc s’est aujourd’hui imposé comme l’un des viviers de la viticulture française, notamment grâce à l’essor de domaines engagés dans une viticulture respectueuse comme le Domaine Prés Lasses.

Pour la cuvée Tempéries, les accords les plus plaisants se feront avec des plats conviviaux et savoureux. Son fruité et ses tanins soyeux accompagneront parfaitement une gardiane de taureau, un cassoulet du Languedoc, un magret de canard rôti aux herbes de Provence, ou bien une ratatouille riche en légumes du soleil. Vous pouvez également oser un plateau de fromages de caractères comme la tome des Pyrénées ou le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir aéré une bonne trentaine de minutes, afin que ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue s’expriment pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fougue juvénile ou patientera en cave deux à cinq ans pour davantage de complexité.