Vins Languedoc Domaine L'Aster - Trescol - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’Aster, cuvée Trescol 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, composé généralement de syrah, grenache et mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2022 s’annonce solaire, porté par une année généreuse en chaleur qui a permis une maturité optimale des raisins, développant ainsi des arômes intenses et une structure affirmée. La vinification se veut traditionnelle, avec une cuvaison permettant l’extraction tout en préservant la fraîcheur du fruit, et un élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, pour apporter de la rondeur et de la complexité.

La région du Languedoc, s’étendant des contreforts des Cévennes aux abords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, contrastés par des hivers doux. Les sols, très variés, alternent entre galets roulés, schistes, calcaires et argiles, conférant aux vins une belle richesse minérale et une palette aromatique étendue. Historiquement, le Languedoc connaît un renouveau remarquable depuis plusieurs décennies, avec une attention portée à la qualité et à l’expression du terroir, faisant de la région l’une des plus dynamiques de France.

Ce rouge charpenté accompagnera à merveille des plats généreux comme une gardiane de taureau, un cassoulet languedocien ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Vous pouvez également le marier avec une planche de charcuterie ou des fromages affinés tels que le roquefort ou le pélardon, pour des accords authentiquement régionaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Cela vous permettra de profiter pleinement de son fruité éclatant, de ses notes d’épices méditerranéennes et de sa belle structure.