Vins Languedoc Clos Mortillet - 2018

Avis Viniou

Le Clos Mortillet 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, en plein cœur du Languedoc, région méridionale emblématique de la France viticole. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Sud, probablement la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce vin exprime ce que le terroir méditerranéen a de plus séduisant. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques favorables avec une belle maturité des raisins, dévoilant des arômes intenses de fruits noirs, une bouche ample, chaleureuse et accompagnée de tanins soyeux. Le soin apporté à la vinification, ici en agriculture biologique, assure une expression franche du fruit, une fraîcheur naturelle et une finale gourmande tout en finesse.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité. Terroir de vastes collines ensoleillées, le climat y est méditerranéen, chaud et sec, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols, majoritairement composés de schistes, calcaires ou argiles, ajoutent à l’identité des vins une belle structure et une agréable minéralité. C’est aussi une région pionnière dans la viticulture biologique, où de nombreux domaines mettent en avant l’authenticité et la diversité de leurs terroirs.

Ce Languedoc se mariera parfaitement avec des plats généreux et méditerranéens comme un cassoulet, une gardianne de taureau ou une ratatouille. Il accompagnera aussi très bien une viande grillée, un agneau aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou la tomme de brebis. Les notes épicées et la structure du vin seront à leur avantage sur une cuisine épicée et relevée, comme des côtes d’agneau relevées de thym et d’ail confit.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture suave de ce Clos Mortillet 2018, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après une légère aération, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que les tanins s’assouplissent. Ce vin pourra également être carafer une heure avant service pour les plus patients. Bonne dégustation !