Vins Languedoc Tamaroque - 2021

Avis Viniou

Le Château de Tamaroque 2021, issu de l'appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit méditerranéen du Sud de la France. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, associant le Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre, qui apportent chacun structure, gourmandise et complexité aromatique. Le millésime 2021 a été marqué par une météo modérée, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. En bouche, on retrouve généralement des notes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, accompagnées d’épices douces, de délicates nuances florales et parfois un subtil boisé provenant d’un élevage partiel en fût. L’équilibre entre fraîcheur, tanins souples et profondeur aromatique est la signature de ce vin convivial.

Le vignoble du Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et venteux qui assure à la fois une excellente maturation et une bonne santé des grappes. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux, confèrent aux vins à la fois puissance et finesse, tout en exprimant une minéralité caractéristique selon les terroirs précis. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, rénové en profondeur depuis une trentaine d’années afin de privilégier qualité et typicité, faisant aujourd’hui la part belle aux vins de caractère à prix accessibles.

Le Château de Tamaroque 2021 accompagnera idéalement des viandes grillées, comme un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou, en hommage à son terroir, une daube de bœuf à la languedocienne. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés (tomme de brebis, roquefort) ou une poêlée de légumes du soleil.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe une demi-heure avant la dégustation ; cela permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique et la richesse de sa structure. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais il saura aussi évoluer avec élégance durant 2 à 4 ans en cave.