Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac nous propose avec sa cuvée Lou Maset 2022 un vin rouge issu du Languedoc AOC, certifié en agriculture biologique. La cuvée est un bel exemple de l’assemblage traditionnel languedocien, alliant généralement syrah, mourvèdre, carignan, grenache et parfois un soupçon de cinsault. Les raisins proviennent de terroirs variés entre schistes, calcaires et grès, offrant complexité et minéralité au vin. La vinification, typique d’un domaine soucieux d’exprimer l’authenticité du lieu, se fait avec un minimum d’intrants pour préserver la fraîcheur du fruit et révéler des notes épicées et une jolie structure.
Le Languedoc, grande région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane et l’influence maritime. Cette diversité climatique, associée à une mosaïque de sols, permet une grande variété d’expressions. Historiquement, le Languedoc a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, porté par des vignerons engagés comme ceux du Domaine Aupilhac.
La cuvée Lou Maset 2022 offre une robe d’un rouge profond et brillant, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olives noires, le tout relevé par une touche d’épices douces. En bouche, le vin se distingue par une matière élégante, des tanins souples et une finale fraîche. Il s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une ratatouille, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les fromages affinés de brebis ou ceux au lait cru s’accommoderont également très bien de sa structure et de sa belle longueur.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Lou Maset 2022 séduira les amateurs de rouges sudistes pleins de vitalité et de caractère, tout en restant d’un abord convivial et facile à accorder.
