Vins Languedoc Domaine Calage Desseguier - Laurus Nobilis - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Calage Desseguier nous propose ici sa cuvée Laurus Nobilis 2019, un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Languedoc AOC, au cœur du Languedoc. Issue d’un assemblage typique de la région, cette cuvée marie généralement des cépages comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, parfois complétés par du carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable : l’été chaud a permis une maturité optimale des raisins, donnant un fruité riche et une concentration appréciable. Après des vendanges manuelles ou mécaniques bien contrôlées, la vinification a visé à préserver la fraîcheur tout en extrayant de beaux tanins, pour aboutir à un vin puissant mais équilibré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec parfois une touche de réglisse et de poivre.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étalant entre mer Méditerranée et contreforts montagneux. Les sols varient beaucoup – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – mais tous apportent une complexité singulière aux vins. Le climat est typiquement méditerranéen, sec et ensoleillé, avec des vents réguliers qui favorisent la bonne santé de la vigne et accentuent la maturité du raisin. Longtemps bastion de la quantité, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une révolution qualitative portée par des vignerons passionnés, à l’image du Domaine Calage Desseguier.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti aux figues, ou un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Il révélera aussi tout son potentiel sur des grillades de viandes rouges ou une daube de bœuf à la provençale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le vieux cantal ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la richesse aromatique et la suavité des tanins. Un carafage modéré pourra encore affiner l’expression de la cuvée.