Vins Languedoc Terrasses Sarrazines - 2019

Avis Viniou

Le Terrasses Sarrazines 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, situé au cœur du Languedoc, une des plus vastes et dynamiques régions viticoles françaises. Ce vin présente généralement un assemblage typique de cépages méridionaux, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un ensoleillement généreux et de conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. La vinification est orientée vers l’expression du fruit, avec une extraction mesurée pour conserver l’équilibre entre structure, fraîcheur et rondeur.

Le Languedoc est une région méditerranéenne, baignée de soleil, où la Tramontane, vent sec venu du nord, favorise la maturité des raisins tout en limitant les maladies. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, ce qui apporte complexité et diversité aux vins produits. Historiquement, cette région connaît une véritable renaissance qualitative depuis une trentaine d’années, passant de la production de masse à une recherche croissante de finesse et d’authenticité grâce à des vignerons passionnés et des terroirs bien identifiés.

Ce vin rouge, au bouquet souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche réglissée, se prête à merveille à de nombreux accords. Il accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, des grillades de viandes rouges ou des légumes farcis. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure voire un magret de canard grillé agrémenté d’une compotée de figues.

Pour profiter pleinement des arômes et de la texture du Terrasses Sarrazines 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir toute son amplitude aromatique.