Vins Languedoc Domaine Fabrègue - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fabrègue 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, situé dans le sud de la France. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2017 est marqué par une climatologie contrastée, avec un été chaud ayant favorisé la concentration des arômes dans les raisins. Le travail méticuleux du vigneron, épaulé par une vinification soignée, confère généralement à ce type de vin une belle robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois des notes toastées lorsque l’élevage en fût est pratiqué.

Le Languedoc s’étend des contreforts du Massif central jusqu’au littoral méditerranéen. Cette vaste région jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, favorisant une belle maturité des cépages. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, apportent complexité et diversité aux vins. Région historique, le Languedoc possède l’un des patrimoines viticoles les plus anciens de France et s’est hissé ces dernières décennies à un très haut niveau qualitatif grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés.

Le style dense et épicé d’un Languedoc rouge est idéal en accompagnement des viandes grillées, des plats mijotés aux herbes de Provence ou encore d’un cassoulet, spécialité régionale. Il saura également sublimer une daube de bœuf, une épaule d’agneau confite ou une assiette de fromages affinés comme le roquefort ou la tomme des Pyrénées. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront l’accord avec un tian de légumes aux herbes du maquis.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la profondeur de ses arômes.