Vins Languedoc Domaine Cabrol - Vent d'Est

Avis Viniou

Le Domaine Cabrol propose ici sa cuvée Vent d'Est, un vin rouge élaboré sous l’appellation Languedoc AOC. Issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, cette cuvée non millésimée met généralement à l’honneur des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, emblématiques de la région. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des terroirs ensoleillés, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire qui confère au vin une belle structure et une fraîcheur agréable. La vinification, typique de la région, privilégie la macération afin d’extraire couleur et arômes, tout en veillant à préserver le fruité et l’équilibre.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par la brise des vents marins, en particulier le fameux vent d’est qui a inspiré le nom de la cuvée. Les sols, variés mais souvent composés d’argile, de calcaire et de galets roulés, favorisent des maturations optimales et donnent naissance à des vins à la fois charnus et épicés. Le vignoble local, à la fois ancien et dynamique, bénéficie d’une histoire viticole millénaire et d’une tradition d’assemblage remarquablement maîtrisée.

La cuvée Vent d’Est s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale et généreuse. Vous pourrez la déguster sur un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf à la languedocienne. Elle accompagnera aussi volontiers des plats de légumes méditerranéens, comme une ratatouille ou une tian de légumes, ainsi que des fromages affinés type tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue, servez ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez, si vous le souhaitez, l’aérer une demi-heure avant service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa générosité en bouche.