Vins Languedoc Château Caux et Sauzens - 2016

Avis Viniou

Le Château Caux et Sauzens 2016 est un vin rouge sec, élaboré au cœur du Languedoc, dans l’appellation Languedoc AOC. Ce domaine, situé à proximité de Carcassonne, travaille généralement avec les cépages caractéristiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ainsi que le Carignan, qui se prêtent à merveille aux assemblages visant à offrir structure, élégance et caractère fruité. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo clémente, offrant une maturité optimale aux raisins, traduite par une belle concentration aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, est parfois complétée par un élevage partiel en barriques pour apporter complexité et structure au vin, tout en conservant le caractère solaire du terroir languedocien.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par un ensoleillement généreux et des pluies modérées, ce qui favorise une excellente maturité phénolique des raisins. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrant une large palette d’expression pour les vins rouges. Jadis considérée comme la "cave de la France", la région s’est réinventée ces dernières décennies, misant sur la qualité et l’expression du terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait en croûte d’herbes. Les plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille confite ou une moussaka, s’accorderont également à ses arômes généreux de fruits noirs, d’épices et de garrigue. N’hésitez pas à explorer la gastronomie locale avec une daube languedocienne ou une assiette de charcuteries de la région.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, servez le Château Caux et Sauzens 2016 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir préalablement aéré pendant une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer toute sa complexité.