Vins Languedoc Château Exindre - Amelius - 2014

Avis Viniou

Le Château Exindre Cuvée Amelius 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce millésime 2014, élaboré dans le sud de la France, met à l’honneur un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan ou cinsault. Ces cépages, vinifiés avec soin, apportent équilibre, structure et une belle maturité aromatique. Le vin révèle une robe profonde et un nez intense dominé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement sous-boisée due à un élevage maîtrisé. En bouche, l’Amelius 2014 conjugue générosité du fruit, tanins souples et longueur, typique des rouges sudistes à maturité.

Le Languedoc, située entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges donnent à chaque vin sa personnalité propre. L’histoire viticole du Languedoc s’étend sur deux millénaires ; autrefois réputée pour ses vins de masse, la région s’est profondément transformée depuis les années 1980 pour offrir aujourd’hui des cuvées de terroir, précises et gourmandes comme ce Château Exindre.

Pour mettre en valeur ce Languedoc rouge, privilégiez des plats généreux qui en révèleront la richesse et la finesse : une épaule d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou encore une daube de sanglier seront des harmonies parfaites. Vous pouvez également le marier avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un magret de canard grillé aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le vieux comté, s’accorderont parfaitement avec sa structure.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin d’en exprimer toute la complexité aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin, à une belle maturité, est prêt à boire mais peut aussi se conserver quelques années en cave.