Vins Languedoc Château Auzias - Instinct Marin - 2017

Avis Viniou

Le Château Auzias Cuvée Instinct Marin 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, élaboré dans le respect des traditions vigneronnes du sud de la France. Cette cuvée assemble habituellement des cépages emblématiques du terroir languedocien tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’expriment ici avec charisme. Le millésime 2017 se distingue par une climatologie contrastée offrant concentration et maturité aux raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à des conditions climatiques maîtrisées. La vinification attentive, souvent avec des élevages partiels sous bois selon les choix du domaine, met en valeur la complexité aromatique et la finesse des tanins.

Le Languedoc est une vaste région viticole ancrée dans une histoire séculaire, bordée par la Méditerranée et bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime. Les sols caillouteux, parfois argilo-calcaires ou schisteux selon les zones, confèrent aux vins une minéralité recherchée. L’exposition aux vents autan et marin contribue à la bonne santé des vignes et à la maîtrise de la maturation des baies. Cette région autrefois tournée vers la production de masse connaît depuis plusieurs décennies un vrai renouveau qualitatif, porté par des domaines engagés comme le Château Auzias.

La Cuvée Instinct Marin 2017, généreuse et expressive, s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, tian de légumes, viande grillée comme une entrecôte, mais aussi avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien. Les notes épicées, de fruits noirs mûrs et la structure souple du vin en font également un bel accompagnement d’une daube de boeuf ou de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement son bouquet et sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir ses tanins, particulièrement pour ce millésime encore doté d’une belle vivacité.