Vins Languedoc Abbots Delaunay - cumulo nimbus - 2015

Avis Viniou

Ce vin rouge, la Cuvée Cumulo Nimbus 2015 d’Abbots Delaunay, est une belle expression du Languedoc AOC. Issu d’un assemblage typique de la région – probablement syrah, grenache, mourvèdre et carignan – ce vin conjugue la générosité et la fraîcheur des cépages méridionaux. Le millésime 2015 est reconnu dans le Languedoc pour sa maturité optimale, offrant des vins à la fois charnus, structurés et d’une grande profondeur aromatique. La vinification, soignée par Abbots Delaunay, valorise les fruits noirs bien mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue et une légère touche toastée, sans jamais alourdir la bouche grâce à un élevage maîtrisé.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France. Son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par la proximité de la mer, permet aux raisins d’atteindre une superbe maturité phénolique. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, conférant aux vins une belle minéralité et une structure intéressante. La richesse du patrimoine viticole languedocien, alliée à une dynamique de renouveau qualitative, se retrouve pleinement dans les vins d’Abbots Delaunay, maison réputée pour sa philosophie basée sur l’élégance et la finesse.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence, voire une daube de bœuf aux olives. Les plats méditerranéens comme la gardiane de taureau ou un cassoulet toulousain lui conviendront à merveille, tout comme un plateau de fromages affinés régionaux (Pélardon, Roquefort, Tomme de brebis).

Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de libérer tous ses arômes. Servez ce Languedoc rouge à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Voilà un vin généreux à savourer dès maintenant mais qui se tiendra également bien après quelques années de vieillissement en cave.