Vins Languedoc Mas Mellet - Le Dahut - 2021

Avis Viniou

Le Mas Mellet Cuvée Le Dahut 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée typique de la région s’inscrit dans la tradition des assemblages languedociens, souvent composés de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, a favorisé une belle maturité des raisins et une fraîcheur aromatique, donnant un vin expressif, gourmand et équilibré. Les parcelles du Mas Mellet se situent sur des terroirs argilo-calcaires bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de la proximité de la mer Méditerranée, apportant à la fois puissance, concentration et une agréable tension. La vinification se fait en respectant l’expression du fruit, avec des extractions douces et, selon la philosophie du domaine, une intervention limitée pour préserver le caractère naturel du vin.

Le Languedoc, vaste mosaïque viticole du sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents, ce qui assure une belle maturité phénolique et une expression très solaire des cépages. Historiquement, la région s’est illustrée par des vins généreux autrefois dévolus à une production de masse mais qui, depuis quelques décennies, a connu une remarquable montée en qualité menée par des vignerons exigeants et innovants. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par les argiles calcaires, donnent à chaque cuvée une identité particulière et une grande diversité de profils.

La Cuvée Le Dahut 2021 accompagne idéalement des plats méridionaux comme un tajine d’agneau aux olives, une daube de bœuf, ou bien une gardianne de taureau. Un accord délicieux pourra également se faire avec des grillades de saucisses et légumes, ou encore une ratatouille provençale bien mijotée. Pour rester local, n’hésitez pas à servir ce vin avec des fromages de brebis affinés ou une tome des Corbières.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une légère aération (ou un passage en carafe une demi-heure avant le service) permettra de libérer toute la richesse de ses arômes épicés, fruités et sa touche méditerranéenne chaleureuse. Ce vin, à la fois convivial et élégant, peut être dégusté dans sa jeunesse ou après deux à trois années de garde.