Vins Languedoc Abbaye de Valmagne - Portalis Rouge - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Portalis Rouge 2023 de l'Abbaye de Valmagne est un vin rouge sec issu de raisins biologiques, élaboré sous l'appellation Languedoc AOC. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées rouges du Languedoc mettent traditionnellement en avant les cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce vin bénéficie d’un millésime 2023, promettant fraîcheur du fruit et équilibre. La vinification, menée par l'Abbaye de Valmagne, valorise un travail respectueux de la vigne et du terroir, dans le souci de préserver l’authenticité des arômes et la pureté du fruit.

Le vignoble du Languedoc s’étend entre mer Méditerranée et contreforts montagneux. Il bénéficie d’un climat chaleureux caractérisé par un ensoleillement important, des étés chauds et secs, ainsi que des nuits rafraîchissantes grâce aux influences maritimes et aux vents de la région. Les sols y sont variés mais présentent souvent des galets roulés, des schistes ou des argiles calcaires, apportant profondeur, structure et typicité aux vins. L'histoire viticole du Languedoc est millénaire, marquée par la passion des abbayes cisterciennes et la volonté de maintenir une viticulture durable, ce que l’abbaye de Valmagne illustre parfaitement, tant par son engagement en agriculture biologique que par son patrimoine architectural.

Ce vin rouge puissant mais élégant saura s’accorder avec une cuisine méditerranéenne et régionale : il sublimera un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés tels que le tomme de brebis ou le roquefort, ainsi que des plats végétariens mijotés avec patates douces et pois chiches, relevés d’un filet d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer la Cuvée Portalis Rouge 2023 une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, ce qui permettra d’apprécier à la fois sa fraîcheur, ses notes fruitées, épicées et sa structure veloutée en bouche.