Avis Viniou
Le Dahut 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC, illustrant avec finesse la diversité et la générosité de ce grand vignoble du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette région reposent souvent sur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, qui apportent richesse aromatique, structure et élégance. Le millésime 2021, assez frais pour la région, offre des vins d’une belle fraîcheur, équilibrant la maturité fruitée par une vivacité bienvenue. Les notes au nez associent souvent fruits noirs (cassis, mûre), épices douces et touches méditerranéennes comme le thym et la garrigue. En bouche, la texture est souple, les tanins fondus et la finale persistante, traduisant un élevage bien mené, souvent en cuve ou en fût pour préserver la pureté du fruit.
Le Languedoc, région viticole historique et en plein renouveau qualitatif, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la mer. Les sols sont variés : galets roulés, schistes, calcaires, apportant complexité et typicité aux vins. Longtemps tournée vers la quantité, la région accorde aujourd’hui une grande importance à la qualité et à l’expression du terroir, ce que traduit ce vin authentique.
Pour sublimer Le Dahut 2021, privilégiez une cuisine du Sud et généreuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou une daube provençale. Les plats à base d’agneau, comme un gigot aux herbes de la garrigue ou des légumes méditerranéens rôtis, mettront en valeur ses arômes. Un plateau de fromages affinés, particulièrement de brebis ou des fromages à pâte pressée, sera également un bel accord.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et son équilibre. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer toute sa palette. Ce Languedoc AOC 2021 offre un plaisir immédiat mais peut aussi évoluer deux ou trois années en cave pour gagner en complexité.
