Vins Languedoc Domaine Isnard - L'Aube Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Isnard signe avec la cuvée L’Aube Rouge 2019 un vin rouge sec qui illustre à merveille le potentiel de l’appellation Languedoc AOC. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques du Sud, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce vin offre une profondeur aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe réglissée. La vinification, traditionnelle de la région, met en avant une extraction douce permettant de conserver de la fraîcheur et d’éviter toute lourdeur. Le millésime 2019, ensoleillé et équilibré, apporte à la fois concentration du fruit, belle maturité des tanins et une structure qui augure d’un joli potentiel de garde.

Le Languedoc, berceau du vin méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence de la mer et des vents. Les sols alternent entre calcaires, schistes et grès, favorisant des expressions variées et authentiques des cépages. L’histoire viticole de la région est ancienne et profondément ancrée dans la culture locale, et depuis plusieurs décennies, la qualité des vins connaît une progression remarquable, portée par des vignerons passionnés et exigeants tels que le Domaine Isnard.

Pour accompagner L’Aube Rouge 2019, privilégiez des mets généreux qui mettront en valeur la richesse et la structure du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet languedocien seront des choix parfaits. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, ou des fromages affinés, notamment de type tome ou pélardon, révéleront également la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes et d’apprécier la finesse de ses tanins.