Vins Languedoc Domaine Pont de Livier - Sous la Tonelle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pont de Livier nous propose ici sa cuvée Sous la Tonelle 2019, un vin rouge sec, typique de l’appellation Languedoc AOC. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, cette cuvée offre une belle expression du terroir languedocien. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale des raisins grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, garantissant une belle concentration aromatique. Les vinifications sont menées avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure et le caractère épicé typiques des rouges du Languedoc.

Le Languedoc, véritable mosaïque géologique du sud de la France, est renommé pour ses sols variés composés de galets roulés, de schistes et d’argilo-calcaires, apportant aux vins complexité et finesse. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise une maturité idéale du raisin et la faible pluviométrie limite les maladies, permettant une viticulture plus respectueuse de l’environnement. L’histoire du vignoble languedocien remonte à l’Antiquité, ce qui fait de la région un berceau de diversité et de traditions viticoles, désormais tournées vers la qualité et l’innovation.

Ce vin rouge généreux et solaire s’accorde parfaitement avec des mets régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau. Ses notes épicées et sa jolie trame tannique accompagneront également des viandes grillées, un magret de canard ou un plateau de fromages affinés du sud-ouest tels que le pélardon ou la tomme de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’exprimer toute la richesse de cette cuvée Sous la Tonelle, idéale à déguster dès aujourd’hui mais qui saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.