Vins Languedoc Domaine Coudoulet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Coudoulet, dans le millésime 2022, nous livre ici un Languedoc AOC rouge qui traduit admirablement l’expression de son terroir. Traditionnellement, les rouges du Languedoc assemblent des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, offrant des vins généreux, fruités et parfois légèrement épicés. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le domaine privilégie souvent une vinification traditionnelle, avec macération pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage qui permet d’arrondir les tanins tout en gardant la vivacité du fruit.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, possède une longue histoire viticole, témoin de plus de deux mille ans de production de vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les brises marines, favorise une maturation parfaite des cépages rouges, tandis que la diversité des sols – schistes, calcaires, galets roulés – apporte complexité et richesse aux cuvées. Ces conditions idéales expliquent la diversité et la qualité croissante des vins languedociens depuis plusieurs décennies.

Ce Languedoc rouge s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens et du sud-ouest, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel ou encore des grillades relevées. Vous pouvez également l’apprécier avec une ratatouille, ou des fromages affinés comme un Pélardon ou un Roquefort.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa structure et de sa générosité.