Vins Languedoc Domaine Les Chemins de Carabote - Les Rives-Prés - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Chemins de Carabote, avec sa cuvée Les Rives-Prés 2022, signe ici un vin rouge sec en appellation Languedoc AOC, issu d’une agriculture certifiée biologique. Ce vin, typique de l’assemblage languedocien, est probablement composé de cépages traditionnels tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui confèrent structure, intensité aromatique et fraîcheur. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables : un été chaud mais ponctué de quelques pluies salvatrices, permettant une bonne maturité des baies tout en préservant une belle acidité. L’assemblage, travaillé avec soin par le domaine, met en valeur la richesse du terroir de galets roulés et d’argiles calcaires. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une trame tannique élégante et soyeuse.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, est réputé pour ses vins généreux et authentiques. Son histoire remonte à l’époque romaine, et la région s’est affirmée au fil des siècles comme un formidable réservoir de diversité viticole. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence des vents marins et protège la vigne des maladies. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès, calcaires et galets, apportant complexité et typicité aux vins rouges. Depuis la reconnaissance des AOC, le Languedoc a su valoriser ses terroirs et s’imposer parmi les vignobles en renouveau qualitatif.

Pour accompagner Les Rives-Prés 2022, privilégiez des mets du Sud : une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou des légumes grillés à l’huile d’olive sublimeront son fruité et sa fraîcheur. Vous pouvez aussi l’associer à une tielle sétoise, plat traditionnel de la région, ou à une ratatouille maison. Son équilibre tannique lui permet de valoriser aussi bien des viandes rouges grillées que des fromages affinés.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur la pureté du fruit et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le boire, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin saura aussi se bonifier deux à trois ans en cave.