Vins Languedoc Coteau du Libron - Alma Cersius - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge, Coteau du Libron Cuvée Alma Cersius 2020, issu de l’appellation Languedoc AOC, incarne parfaitement l’expression méridionale du Languedoc. La cuvée, réalisée à partir d’un assemblage typique de la région, associe le plus souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre voire Carignan, bien que le détail précis de l’assemblage puisse varier selon les parcelles et les millésimes. Le millésime 2020 a été marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, orientée vers l’expression du fruit, mise sur des extractions douces et une maîtrise de l’élevage, en privilégiant généralement la cuve pour valoriser la fraîcheur et le croquant du fruit, tout en apportant une touche d’épices douces et des tanins souples.

Provenant du cœur du Languedoc, ce vin bénéficie d’un terroir méditerranéen caractérisé par des sols variés (argilo-calcaires, grès ou galets roulés) propices à des vins généreux. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et la proximité de la Méditerranée, offre aux raisins une grande concentration aromatique, tout en préservant de la vivacité. L’histoire viticole de la région, héritière de la tradition romaine et d’un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, permet aujourd’hui de profiter de vins à la fois riches, équilibrés et empreints de typicité méridionale.

Avec sa matière ample, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et sa finale légèrement poivrée, cette cuvée s’accordera à merveille avec la cuisine du sud : un cassoulet traditionnel, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou des légumes farcis méditerranéens. Elle saura aussi mettre en valeur des fromages affinés comme le pélardon ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite heure. Ainsi, il révèlera toute sa générosité, sa gourmandise et sa structure tout en conservant un bel équilibre.