Vins Languedoc Domaine Peyre Rose - Belle Léone - 2015

Le Domaine Peyre Rose nous livre ici une cuvée d’exception avec la Belle Léone 2015, un vin rouge sec issu d’un assemblage caractéristique des grands vins du Languedoc, souvent dominé par la syrah, complétée de grenache, mourvèdre et parfois carignan. Le millésime 2015 séduit déjà par sa maturité, dotée d’une robe profonde, d’un nez expressif aux arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de garrigue et d’une touche florale de violette. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux, relayant une complexité remarquable et un potentiel de garde impressionnant. La vinification, respectueuse de la tradition languedocienne, valorise une extraction délicate et une longue élevage, généralement en grands contenants, offrant un équilibre rare entre puissance et élégance.

Le Languedoc, vaste région viticole nichée entre Méditerranée et contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux et une forte influence marine, idéale pour une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de schistes, calcaires, argiles et galets roulés, apportent richesse et diversité, permettant l’expression profonde des cépages. Depuis quelques décennies, le Languedoc connaît une véritable renaissance, mené par des vignerons passionnés comme Marlène Soria, propriétaire du domaine Peyre Rose, qui a su hisser ses cuvées parmi les plus recherchées du sud de la France.

Pour sublimer la Belle Léone 2015, privilégiez des mets de caractère. Des plats mijotés comme un agneau de sept heures, une daube de sanglier, une gardianne de taureau ou encore un magret de canard rôti aux figues relèveront l’élégance épicée et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers, seront aussi de belles alliées.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toutes ses nuances. Il sera alors parfait pour accompagner un beau repas ou une grande occasion, tout en s’exprimant encore durant dix années en cave pour les plus patients.