Vins Languedoc Constantin - Amphore - 2019

La Cuvée Amphore 2019 du Château Constantin, en Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne avec caractère les terroirs méditerranéens du sud de la France. Ce millésime 2019 se distingue notamment par une vinification en amphore, méthode ancestrale qui permet d'affiner la texture et d'accentuer la pureté du fruit, sans masquer le vin par des notes boisées. Le classique assemblage languedocien (généralement Syrah, Grenache, peut-être Carignan ou Mourvèdre selon l'inspiration du château) offre un rubis profond, au nez complexe de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices douces. En bouche, le vin présente une matière soyeuse, sur des tanins polis, équilibrée par une fraîcheur bienvenue, et finit sur des notes minérales, typiques des élevages en amphore.

Le Languedoc est une vaste région viticole qui s'étend le long de la Méditerranée, entre mer et montagnes. Bénéficiant d'un climat chaud, sec et venté, le terroir profite d'une grande diversité de sols—schistes, calcaires, grès—qui apportent complexité et typicité aux vins. Historiquement, le Languedoc a transformé son image, passant d'une région de volume à celle d'une mosaïque de domaines cultes et d'expérimentations, comme les vinifications en amphore qui rappellent les traditions antiques. Les brises marines, alliées aux reliefs escarpés, permettent de préserver l'acidité des raisins et de produire des rouges généreux, structurés mais équilibrés.

Pour accompagner la Cuvée Amphore rouge 2019, privilégiez des viandes grillées ou mijotées, telles qu'un agneau de l'Aveyron rôti aux herbes ou une daube de bœuf à la languedocienne agrémentée d’olives noires et de thym. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Laguiole feront également honneur à la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, essayez une tielle sétoise ou un cassoulet traditionnel.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour révéler toute son expression aromatique et complexifier sa texture. Vous profiterez pleinement de son équilibre et de son élégance, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.