Vins Languedoc Elpis - Pandore - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pandore 2021 du Château Elpis est une remarquable expression des rouges languedociens, vinifiée avec passion au cœur de l’AOC Languedoc. Ce vin d’assemblage, à la robe profonde et éclatante, est probablement composé des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une saison contrastée et légèrement plus fraîche que les années précédentes, apporte au vin une belle fraîcheur aromatique et un équilibre séduisant entre maturité fruitée et vivacité. La vinification est soucieuse de préserver l'intégralité du fruit et met en valeur la spontanéité du terroir languedocien, offrant une bouche à la fois pulpeuse et portée par des tanins soyeux.

La région du Languedoc, s'étendant du littoral méditerranéen aux premiers reliefs des Cévennes, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les courants d’air frais venus de la montagne. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrent aux vins de Languedoc une étonnante diversité et une profondeur aromatique unique. Terre d’histoire et de traditions viticoles millénaires, le Languedoc fut longtemps le berceau des grandes innovations viticoles françaises, prouvant aujourd’hui la richesse de son terroir grâce à des vignerons passionnés et engagés.

La cuvée Pandore s'accordera admirablement avec des mets de caractère. Essayez-la avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore une daube de sanglier, qui rappellent les saveurs rustiques et parfumées du Midi. Les spécialités régionales fonctionnent également très bien : gardianne de taureau ou cassoulet languedocien offriront un bel écho aux notes épicées et fruitées du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Pélardon ou une tome de brebis affinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de libérer sa palette aromatique généreuse et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Profitez de ce moment pour savourer toute l’identité du Languedoc dans votre verre.